梵蒂岡的教宗針對飲食非常講究，必須確保食物來源不能受到例如血、動物排泄物等污染，下肚的食物多來自於特地為他栽種、養殖的農場；而面對這樣嚴格的標準，梵蒂岡的教宗盤上能夠出現來自台灣的台東池上米，全是靠區塊鏈技術的落地應用和台東在地農民魏瑞廷一手推行。
每天一早前往稻田工作，映入眼簾的就是一片綠意盎然的稻米，自己栽種的品質自己知道，但是卻無法讓有機稻米的品質在零售端取得消費者的信任，這是台東青農魏瑞廷從農業相關背景畢業、返鄉接手稻後田一直很苦惱的問題。
為了讓大眾更加了解自家稻米的種植過程，魏瑞廷五年前開始經營自家品牌「池上禾穀坊」，並時常拍照、紀錄，將關於稻米種植過程的詳細資訊上傳到臉書。
他持之以恆地透過臉書介紹自家稻米種植、銷售情形等，而這樣將類似產銷履歷的內容以公開、透明的方式公布出來的特色，吸引了區塊鏈公司奧丁丁的注意，因此主動找上魏瑞廷，希望引入區塊鏈技術，讓稻米種植過程更透明、也更易取得消費者信任。
引入區塊鏈技術
「當初溝通很久，一度想要放棄。」
魏瑞廷告訴動區。
他坦言，剛開始和奧丁丁的工程師合作經歷了一段磨合期，因為工程師懂技術但是不懂農業、稻米，而他站在農業的專業角度、並為消費者設身處地的思考有許多堅持，磨合了大概兩、三個月才順利做出雙方都滿意的模組，並讓介面設計簡單明瞭、方便大家使用。
目前上鏈的數據除了包含魏瑞廷原先會在臉書上發布的耕種資訊外，附上了更完整的產銷履歷，從耕種採收到後續的碾米、運送包裝等資料都上鏈；不單單如此，透過物聯網 IoT 技術結合區塊鏈，在稻田運用 IoT 設備記錄到的數據更可以直接打包上鏈，同時也讓消費者可以得知稻田現場的即時環境資料，藉此證實產品的來源與產地。
魏瑞廷向動區表示，建立好完整的區塊鏈後，他也開始積極豐富鏈結，例如現在如果有去農田視察，就會多加補充其他資訊上鏈：
「我認真一點、想要讓消費者多了解一些，就可以把鏈弄得豐富一點。」
例如現在推廣友善農地，魏瑞廷也會將農田裡生態攝影機所記錄到的資訊一併上傳到區塊鏈上，不過因為還沒有結合沒有影像辨識功能，這些無法像物聯網一樣藉由機器直接紀錄數據後上鏈，須由農民查閱後再將資料輸入進去保存。
區塊鏈解決混米痛點，提供清楚來歷
過去在稻米產業上，難以克服的痛點就是混米，消費者擔心自己當了冤大頭買下不值得的米，面對農委會等機關驗證的產銷履歷也不夠信任；加上如果想要外銷，其他國家也不一定認可檢驗機關的認證結果，因為背後沒有可靠的驗證機制提供檢驗。
而這對主打精品有機的「池上禾穀米」影響更大，因為本來走高價路線背後就是靠稻米的品質來支撐，不像一般的米是打價格戰，只要壓低價格就可以獲得消費者青睞。
而這樣的痛點正是區塊鏈可以有效解決的，透過公開、透明且可追溯的特性，奧丁丁將印有生產履歷 QR code 的貼紙，發放一定數量給農民，消費端只要用手機一掃就可以得知自己手上產品的來歷，清楚又可信，同時也因為農民不能自己印製這樣的貼紙，因此有效遏止了仿冒的問題。
也因為鏈上資訊都放在網路上，相較於台灣傳統的驗證機構更能夠應用區塊鏈的科技讓國外相信稻米品質，成功使魏瑞廷以「米之谷」打開國際市場，甚至登上美國電商巨頭 Amazon 的銷售網站上。
魏瑞廷表示，現在他透過區塊鏈技術，已經成功打開稻米外銷市場，每年外銷約有 8、9 噸多，多數銷售到北美、香港、杜拜、阿曼等地區，目前也在和新加坡洽談中。
因為區塊鏈，神之米開始征服外面的世界
稻米在各國都有不同的進口規範，例如在新加坡，稻米就屬於戰備存糧，因此額度有限，不好外銷；魏瑞廷告訴動區記者：外銷成功的契機還是因為區塊鏈驗證的精品有機米，品質具有公信力，可以取得消費者信任：
「區塊鏈讓消費者能夠確實真的買到一分錢一分貨的商品，不會被當成冤大頭。」
而讓池上米更增加國際曝光度的，是魏瑞廷主動寫信給梵蒂岡教宗、並在台灣駐梵蒂岡大使館的協助下，成功因為區塊鏈上清楚、透明又可信的產銷履歷取得教宗信任、獲得青睞，讓對飲食非常講究的教宗也愛上來自台灣的池上米，透過白米建立起友好交流。
– 池上禾谷坊稻米，圖片來源：魏瑞廷提供 –
未來走向
被問及將來發展方向時，魏瑞廷信心滿滿地告訴動區，他希望持續推廣精品米：
「把米變成威士忌的概念，走向更高端的發展，可以利用區塊鏈的技術推廣限量、有特色的米，建立價值。」
他認為現在的人很在乎自己是不是當了冤大頭，在乎買到的產品是不是真正值得這個價格，因此他強調要讓消費者看見產品生產的過程和價格的依據。
而除了持續打造自家區塊鏈池上米的品牌，魏瑞廷也不吝將技術與其他農民分享，他和奧丁丁提出以月租的方式讓其他農民也可以跟著使用，並讓過去的驗證單位擔任節點。
魏瑞廷表示，目前就他了解，台東長濱鄉的鄉長也預計要帶動整個鄉的農民一起從稻米開始導入區塊鏈，而他期待將來的農業可以更加結合科技，連結到零售端：
「區塊鏈它是一個主軸，區塊鏈的溯源沒有要推翻任何產銷履歷，只是要讓其他的檢驗單位等可以變成它的節點，達到統整的效果。」
藉由區塊鏈可以溯源、不易竄改的特性，魏瑞廷相信將來如果妥善運用，也可以遏止菜蟲抬價或是過期食品重新包裝銷售等問題，如果食品到消費者手上真的出包，也可以很快地回溯紀錄找出問題點，不會再讓有心人士卸責，讓傳統農業應用區塊鏈等新興科技重新建立良好秩序、更讓消費者安心。
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