日清食品打破 55 年來泡麵必須用熱水沖泡的傳統，推出全球首款只需冷水沖泡的「冷泡杯麵」系列，7 月 20 日起在日本上市，兩款口味單價 285 日圓，靜待 5 分鐘即可食用。
你沒看錯，泡麵竟然可以用冷水泡！日本食品龍頭日清（Nissin）本週新推出一款主打冰水沖泡、還明令不準碰熱水的新品「冷泡杯麵」（冷しカップヌードル），預計 7 月 20 日鋪進日本全境通路。
吃法很單純：把冰水注入杯中、靜置 5 分鐘就能開動，一杯賣 285 日圓，換算約新臺幣 56 元。自 1971 年安藤百福端出第一碗 Cup Noodle 至今 55 年，日清頭一次親手把「泡麵得用熱水」這條老規矩作廢。
五年磨一劍：專利冷水復水技術是關鍵
這款產品背後藏著 5 年研發時間。核心技術來自品牌專利 Cold Rehydrate（コールドリハイド製法）冷水復水技術，搭配專用麵體設計，即使只用冰箱冷水，也能在 5 分鐘內讓麵條恢復彈性與滑順口感，官方建議使用攝氏 5 至 10 度的冰水沖泡，效果最佳。
日清表示，這項研發起點來自一個簡單提問：如果炎熱夏天連燒熱水都不想做，泡麵是否也能變成冷食？隨著全球氣候變遷加劇、日本夏季高溫屢創新高，冷麵、涼麵等消暑食品的市場需求持續成長，也讓公司決定投入資源開發這款「反傳統」新品。
泡菜辣與雞鹽檸檬
首波上市共兩種口味。第一款「冷泡杯麵 香辣泡菜風味」以雞肉高湯為基底，結合泡菜的酸辣滋味，帶出韓式風格的刺激口感，配料包含日清招牌「謎肉」加工豬肉塊、泡菜、蛋花、蔥花與芝麻，主打酸辣開胃。
第二款「冷泡杯麵 雞鹽檸檬風味」則以雞高湯搭配柴魚與小魚乾鮮味為基底，加入檸檬清爽香氣，走日式冷湯麵路線，配料為蒸雞肉、蛋花、蔥花與紅甜椒。
台灣吃得到？
目前該冷泡杯麵僅限日本市場發售，日清尚未公布是否、或何時會引進台灣通路。不過從產品設計邏輯來看，這類「免加熱、5 分鐘上桌」的即食產品相當貼近露營、戶外活動、或夏季懶得開火的使用情境，一旦銷售成績亮眼，不排除日清會考慮把冷水復水技術帶進海外市場。
日清這次挑戰的其實是消費者長年的既定認知：泡麵等於熱水。若冷泡杯麵能在日本市場站穩腳步，等於替整個速食麵產業開啟了「溫度」以外的另一種產品維度。
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